Vilnius · Užupis 2026

Užupis: kas rytą turguje, tą vakarą lėkštėje

Sveiki,

Druska — trisdešimt dviejų vietų bistro Užupio gatvėje. Duris atidarome vidurdienį, paskutinį staliuką priimame pusę dešimtos vakaro.

Meniu surašome antradienio rytą. Apie septintą kas nors iš virtuvės grįžta iš Kalvarijų turgaus su tuo, kas tą savaitę geriausia — ne su tuo, ką planavome prieš mėnesį. Tą pačią dieną pasikeičia visas sąrašas. Lentoje prie baro per savaitę dar prisideda keli patiekalai, atsiradę dėl vienos geros pomidorų dėžės.

Duoną kepame patys. Tešla kyla per naktį, pirmoji partija iš krosnies išimama apie septintą ryto, antroji — prieš vakarienę. Į šalį jos neparduodame; ji tiesiog yra ant stalo.

Virtuvėje dirba keturi žmonės. Todėl gaminame mažiau patiekalų, bet kiekvieną darome nuo pradžios: sultinius verdame vakarais, raugus laikome rūsyje, žuvį pjaustome ryte.

Vietų nedaug, todėl staliuką verta rezervuoti iš anksto — ypač penktadienio ir šeštadienio vakarais. Užtenka paskambinti, atsiliepiame nuo vienuoliktos. Jei ateisite be rezervacijos, prie baro beveik visada atsiras vieta dviem.

Iki pasimatymo Užupyje,

Druskos komanda